低ＧＩ瘦身法 - 不用餓肚子減肥

所謂ＧＩ，即GlycemicIndex，就是營養學上所說的「升糖(葡萄糖)指數」， 即攝取的食物在體內轉換成「糖」的比例。高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖的上升會導致胰島素的分泌，而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。 選擇低ＧＩ食物，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產生及脂肪形成。

食用適中ＧＩ值的食物，是人們控制體重的關鍵。人們在營養師的建議下或通過自學，均衡攝取低ＧＩ值的食物，可以達到健康瘦身的目的。

【低ＧＩ值瘦身的原理】
胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起 來。胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量產生及脂肪形成的功效。短時間內血糖如果升得太 高，胰島素就會喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化成脂肪，所以會變胖。

【低ＧＩ值瘦身法】
吃低ＧＩ值營養均衡的食物，使食物的熱量，緩慢持續地被身體吸收，一部分變成脂肪，一部分被身體其他的臟器所消耗掉，從而達到瘦身目的。

絕招１：先吃大量蔬菜
建議：大部分蔬菜是低ＧＩ的食物，先吃蔬菜會增加飽足感，也就不會吃進過多澱粉類食物。新鮮蔬菜就生吃吧，含有豐富纖維質的蔬菜只要經過烹調（即使只用水煮），ＧＩ也比生吃時高，所以生吃會比煮熟來得好。
推薦：蔬菜中的綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等含水分較多，食後產熱少，不易形成脂肪堆積，常食可減肥。

絕招２：選糙米或五穀米當主食
建議：將主食改成糙米，能得到充分飽足感，壓力不會累積，連嚴重的便秘問題也會解決。若能多吃糙米粥也可以得到適當的營養及攝取到低的熱量，有雙重的好處。將白米換成糙米之後，只要體脂肪率下降，就是脂肪有燃燒的證據。
推薦：穀類食物中含有相當量的磷、鈣、鐵、鎂等微量元素，其粗糙的外皮中含有豐富的維生素；小麥中含有豐富的鈣；小米中的鐵和維生素Ｂ較高；紅小豆、綠豆等的營養成分也各有千秋。

絕招３：用水果代替甜食
建議：大部分的水果都是低ＧＩ的，每天吃都不會影響減肥效果的。
推薦：蘋果、櫻桃、水梨、李子、柑橘類。又很多的水果雖然熱量低，但是ＧＩ值並不低，所以多吃還是會胖，這也是為什麼很多女生吃水果還是會胖的原因。不但要吃，還要會吃。

絕招４：利用水果、乳酸飲料，享受點心的樂趣
建議：在乳酸飲料中加入水果也有獨特風味，能讓乳製品吸收變慢。
推薦：在這個瘦身當道的時代，每種食物彷彿都必須貼上一個「低熱」或是低脂的標籤才會好賣，甚至有人開始研究從小就喝的牛奶和酸奶到底哪個更容易讓人發胖。

絕招５：其他主食還是要配合選擇低ＧＩ值食物
建議：三餐還是要搭配主食才能攝取所需要的營養。
推薦：若是以米為主食者，改用以糙米或者５穀米來取代（喝粥會更好），麵食則以低ＧＩ的通心粉做的義大利麵來取代（但注意調味料裡面若有加糖還是會導致ＧＩ值過高唷！），如果是麵包類則選擇全麥麵包。

絕招６：用寡糖代替一般糖
建議：除了oligo寡糖之外，代糖（熱量有點高）也是不會影響胰島素分泌的調味品。
推薦：大蒜、洋蔥、牛蒡、蘆筍、黃豆等食物中都有寡糖的存在，也可以多加攝取。

絕招７：若以麵類為主食應注意事項
建議：通心粉意大利麵、蕎麥麵、全麥麵等都可以當成正餐。若以麵類為主食，還是要注意配料及調味料的選擇（以低ＧＩ食物為主）。
推薦：食用麵類食物，應特別注意調味料（醬油裡面的糖、味素、肉燥等，盡量避免吃到）還有配菜的選擇。

絕招８：多吃大豆食品
建議：富含蛋白質的大豆製品，是優良植物性蛋白質的來源，魚、肉的動物性蛋白質也要同時攝取，營養才能均衡！
推薦：大豆營養極為豐富是眾所周知，但大豆對女性健康十分有益並非人人都瞭解。大豆對女性健康的影響主要取決於所含的大豆異黃酮成分。

絕招９：具有雙倍蛋白質的醋，降低ＧＩ值
建議：用餐時進食檸檬、柑橘類等酸的食物，可以降低ＧＩ值，但要注意並不是所有酸口感的食物都會有效果。
推薦：眾所周知，檸檬是一種富含維生素Ｃ的營養水果，一般人都將之作為美容食品。其實檸檬中所含的物質，經過合理的調配，還是十分有效的減肥物質。可以使你在享受檸檬美味的同時，讓你成為一個美貌與身材俱佳的出眾女人。